Mật ong rừng thiên nhiên thường có những đặc tính hơi có hăng của gỗ tự nhiên, hơi có bọt gas, có độ vàng tự nhiên, không qua bất kỳ tác động chế biến nào, cho nên giữ được độ nồng và hơi ấm ấm trên đầu lưỡi khi sử dụng, đây cũng là cách nhận biết đâu là mật ong rừng thật.
Mật nguyên chất không đặc quánh lại, có màu vàng như nước cam và không đọng đường. Lượng đường của hoa rừng không cao bằng lượng đường trong cây ăn trái, vào mùa mưa, mật hoa không được nhiều cũng như giá thành cao, người tiêu dùng chọn ăn ong non (đóng chưa đủ ngày) đó là lý do tại sao mà mật ong rừng không bao giờ đặt kẹo lại.
Với hương vị đặc trưng của hoa rừng thiên nhiên cũng như rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, mật ong rừng ngày càng chiếm được lòng người tiêu dùng trong và ngoài nước. Mật ong thiên nhiên thường được người dân thu hoạch bằng phương pháp thủ công, cho ra hương ngọt tự nhiên, không làm đổi màu, không gây ra biến chất và đặc biệt không đông cứng khi để trong ngăn đá.
Ngoài công dụng y học: kháng khuẩn, tăng cường chức năng miễn dịch, nhuận tràng, giải độc, chống ung thư, cải thiện quá trình chuyển hóa đường, kéo dài tuổi thọ, mật ong rừng thiên nhiên còn có tác dụng dưỡng da, không độc hại. Trộn với lòng đỏ trứng gà, sữa ong chúa hoặc sữa tươi sẽ mang đến cho chị em làn da săn, mềm mại và trắng mịn. Mật ong khuấy chung lòng đỏ trứng và nước sôi được dùng như liều thuốc hữu hiệu cho chứng nhức đầu, mệt mỏi.
Bên cạnh đó sữa ong chúa và một hoa cà phê cũng được rất nhiều người tiêu dùng săn đón, với những công dụng cực kỳ hiệu quả mà giá thành lại phải chăng. Màu sắc của mật ong hoa cà phê có nhiều loại khác nhau trải dài từ vàng sáng có thể lên tới vàng sẫm tùy theo từng vùng có loại cây cà phê khác nhau. Màu sắc tuy có khác nhưng mùi vị của mật thì gần như tương đồng với vị của hoa cà phê, khá diệu không gắt như mật ong rừng. Ngược với ong rừng mật ong cà phê có độ đặc cao hơn và không bị nhiễm bất kỳ loại kháng sinh nào. Dùng thường xuyên có thể giúp da dẻ hồng hào (bổ máu); Ăn ngon miệng hơn và ngủ sâu giấc hơn. Ngoài ra mật sữa ong chúa (mật ong có chứa 2 – 4% sữa chúa) làm thuốc bổ cao cấp: ngày uống 2 – 3 ml, ngậm trong miệng đến khi tan hết, nếu dùng thường xuyên hai hỗn hợp trên sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch trong cơ thể, kháng được một số siêu vi. Làm thuốc bổ sử dụng hằng ngày cũng khá tốt, vì hàm lượng dinh dưỡng cao sữa ong chúa cũng có thể chống các tác nhân gây lão hóa cho da.
